Mengapa Kedelai Bau Langu?

[ Mengapa Kedelai Bau Langu? ]

Kedelai tak hanya bisa dinkmati sebagai makanan, sebagai seseorang yang alergi terhadap susu sapi atau intoleran terhadap laktosa pasti memilih kedelai sebagai pengganti susu. Membuat susu kedelai sendiri termasuk mudah dan dapat dibuat dirumah, namun sering kali timbul permasalahan karena aroma langu kedelai yang cukup mengganggu.

Lalu, mengapa sih sebenarnya kedelai berbau langu?

Adanya aroma langu yang disebabkan oleh berbagai bentuk isomerik lipoksigenase. Menurut peneliti pertanian enzim satu ini bisa dihilanhkaan dengan cara eliminasi genetik, namun belum tentu langsung hilang dan tetap ada bau langu walau sedikit.

Penyebab langu sendiri juga bisa terjadi, karen saat membuat susu kacang kedelai yaitu kurang bersih. Oleh karena itu guna mengatasinya, kamu perlu mencucinya hingga bersih, merendam kedelai semalaman, mengupas kulitnya, lalu direbus sampai lebih lunak lagi.

Selain proses kacang yang harus bersih, kamu juga bisa menambah campuran seperti kayu manis, pandan atau palm sugar untuk meminimalisir hingga menghilangkan bau langu.

Semoga bisa membantu #sobatUKM yang mau memproses susu kedelai secara mandiri dirumah ya~