Ragam Jenis Cokelat dan Fungsinya
Diposkan: 14 Sep 2023 16:01:52 PM Dibaca: 304 kali
[ Ragam Jenis Cokelat dan Fungsinya ]
#sobatUKM tau ga sih kalau cokelat sebenarnya memiliki begitu banyak jenis dan fungsi yang mungkin selama ini terlihat sepele namun sangat berpengaruh dengan makanan yang dihasilkan. Maka dari itu penting sekali mengetahui fungsinya terkhusus para penggiat kuliner. Apa saja jenis dan fungsinya? Berikut rangkumannya.
Membahas yang paling umum cokelat terdiri dari 3 jenis rasa :
- Cokelat Hitam (Dark Chocolate). Cokelat hitam memiliki rasa cokelat yang pekat dan pahit karena kadar kandungan cocoa solid yang tinggi.
- Cokelat Susu (Milk Chocolate). Cokelat susu memiliki kandungan susu di dalamnya. Adanya kandungan susu membuat tekstur cokelat menjadi lebih creamy dan lembut.
- Cokelat Putih (White Chocolate). Cokelat putih masih memiliki kandungan cocoa fat sehingga masih dikategorikan sebagai cokelat, meski tidak dapat disebut sebagai cokelat asli karena tidak memiliki kandungan cocoa solid.
Ke 3 jenis cokelat diatas yang paling sering sekali ditemukan dan digunakan untuk pelengkap makanan seperti isian roti, selai, glaze atau bahkan minuman. Untuk fungsi cokelat sendiri terdiri dari beberapa kategori berikut :
- Cokelat Bar, cokelat yang paling sering dijadikan cemilan karna biasanya sudah diolah dengan berbagai macam pelengkap.
- Cokelat Blok, cokelat satu ini paling sering digunakan untuk bahan makanan. Terdiri dari 2 jenis yaitu cokelat compound dan cokelat couverture. Cokelat compound merupakan jenis cokelat blok yang paling mudah untuk dilelehkan sedangkan cokelat couverture membutuhkan proses tempering terlebih dahulu.
- Cokelat Bubuk, cokelat bubuk dapat digunakan sebagai garnish atau pembuatan berbagai kue cokelat lainnya seperti brownies. Anda juga bisa menggunakan cokelat bubuk untuk membuat minuman hot chocolate.
- Chocolate Chips, memiliki bentuk dan tekstur khas, untuk yang satu ini biasanya dijadikan sebagai garnish, topping, dan tambahan rasa.
- Cokelat Koin dan Kibble, cokelat koin dan kibble sebenarnya sama namun kibble memiliki bentuk yang lebih kecil dan pipih, keduanya berfungsi untuk memudahkan proses pelelehan cokelat sebelum dijadikan makanan.
#sobatUKM tim coklat manis atau pure coklat nih?
