Bagaimana Dodol Bisa Dicap Sebagai Makanan yang Tahan Lama

[ Bagaimana Dodol Bisa Dicap Sebagai Makanan yang Tahan Lama? ]

Dodol termasuk menjadi salah satu makanan Indonesia yang awet atau memiliki waktu simpan cukup lama sama dengan rendang.

Selain waktu simpan, pengolahan dodol sendiri cukup lama memakan waktu hingga ber jam jam. Meski teknologi sudah canggih faktnya dodol masih di awetkan secara alami lho.

Lalu apa sih yang membuat dodol tahan lama? Pengawetan makanan dapat dilakukan dengan berbagai cara, antara lain dengan cara pemanisan, pengeringan, pengasapan, pengasinan, pengasaman dan lain lain.

Dodol merupakan salah satu yang di awetkan melalui pemanisan. Pada saat pembuatan dodol tak heran jika memerlukan gula yang banyak.

Gula merupakan bahan pemanis alami yang kerap digunakan untuk masakan selain sebagai pemanis, gula juga dimanfaatkan untuk mengawetkan makanan. Gula pasir memiliki sifat higroskopis atau menyerap air sehingga sel-sel bakteri akan dehidrasi dan mati.

Ditambah proses pemasakan dengan suhu tinggi seperti yang dilakukan pada pembuatan dodol, mampu mengakibatkan matinya mikroorganisme yang ada dalam adonan, sehingga produk akan terhindar dari tumbuhnya jamur penyebab bulukan.