Perbedaan Andaliman dan Sichuan Pepper, Sering Dianggap Sama

[ Perbedaan Andaliman dan Sichuan Pepper, Sering Dianggap Sama ]

Sichuan Pepper dan Andaliman, termasuk dalam kategori lada tetapi jenis pohon dan familinya tidak sama. Di Indonesia dikenal sebagai Buah Andaliman yaitu buah khas di Pulau Samosir dan Tapanuli Utara, biasa dipakai sebagai Sambal Tinombur, bumbu pelengkap Arsik makanan khas Batak.

Andaliman dan Sichuan Pepper, meski dianggap serupa keduanya merupakan hal yang berbeda. Andaliman termasuk dalam tumbuhan, sementara sichuan pepper merupakan rempah, karena tanaman ini berasal dari buah suku jeruk-jerukan, aroma dari andaliman harum seperti aroma jeruk. Andaliman yang masih muda memiliki warna hijau pada buahnya, lalu berubah menjadi kehitaman saat sudah kering. Di Indonesia sendiri, bumbu banyak digunakan untuk masakan khas Batak, oleh sebab itu, orang dari luar daerah mengenal bumbu ini dengan sebutan “Merica Batak”.

Lada sichuan adalah salah satu bumbu yang banyak digunakan dalam hidangan Asia. Walaupun bukan termasuk keluarga merica, bumbu ini disebut merica (pepper) karena rasanya yang pedas/panas yang cukup tajam, disukai oleh banyak orang, meskipun ada sensasi mati rasa dan kesemutan. Lada Sichuan berwarna hijau dan merah kecokelatan. Biasanya, sebelum digunakan sebagai bumbu masak, merica Sichuan dikeringkan dan disangrai. Lada ini banyak digunakan pada hidangan Asia, terutama dalam hidangan Sichuan di Cina.

Meski banyak yang menganggap bahwa kedua bumbu dan rempah ini sama, namun terdapat beberapa perbedaan pada andaliman dan lada Sichuan. Seperti karakteristik, aroma, dan cara pengolahannya.

Poin penting dari keduanya adalah rempah yang sama sama memberikan rasa khas yang unik pada tiap masakan yang menggunakan rempah satu ini.

#sobatUKM sudah cobain kedua rempah ini?